Vincisgrassi alla Maceratese STG/g.t.S. sind ein traditionelles Nudelgericht aus den Marken!
Liebe Gourmets,
wenn Sie nach einem besonderen Gericht in den Marken suchen, ist Vincisgrassi alla Maceratese STG/g.t.S. genau das Richtige für Sie.
Was bedeutet die Schutzbezeichnung STG/g.t.S.?
STG (specialità tradizionale garantita) steht für garantierte traditionelle Spezialität und kennzeichnet ein traditionelles Herstellungsverfahren, unabhängig von einem bestimmten geographischen Herkunftsgebiet.
Woher kommen Vincisgrassi alla Maceratese STG/s.t.G.?
Vincisgrassi alla Maceratese STG/s.t.G. sind eine Spezialität aus der Provinz Macerata (Marken) und ein traditionelles Erstgericht (primo piatto), insbesondere für Festtage. Dazu empfehlen sich die regionalen Rotweine Rosso Piceno DOC und Lacrima di Morro d’Alba DOC.
Aus welchen Zutaten bestehen die Vincisgrassi alla Maceratese STG/g.t.S.
Vincisgrassi alla Maceratese STG/g.t.S. ähneln der klassischen lasagne. Für die Zubereitung dieses Gerichts werden drei Zutaten in verschiedenen Verhältnissen benötigt:
- Eierteigblätter, zu 50-60%
- Soße, zu 30-40% und
- Béchamel-Soße zu 10%
Hier die beliebten Zutaten der Soße, die Vincisgrassi alla Maceratese STG/g.t.S. als primo piatto (Erstgericht) einzigartig machen:
- Fleisch: Enten-, Gänse- und Hähnchenfleisch (Hals, Flügel, Beinen), Kaninchenrücken, Kalbs- oder Rindfleisch (gehackt mit Knochen, Mark und Muskeln) einschließlich Innereien (Magen, Leber)
- Wurst: Schweinerückenspeck (lardo di maiale) oder Schweinebacken (guanciale di maiale)
- Gemüse: Möhren, Tomatensoße, Tomatenmark, weiße Zwiebeln mit Nelken gespickt, frische Kräuter
- Weitere Zutaten: natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Milch, trockener Weißwein, Parmigiano Reggiano DOP/g.U. oder Grana Padano DOP/g.U.
Die verschiedenen Fleischsorten werden mit nativen Olivenöl extra, dem Gemüse und der Tomatensoße leicht angebraten, während die Innereien separat im nativen Olivenöl extra angebraten und anschließend mit Weißwein abgelöscht werden.
Wichtiges Detail für den Pastateig: Verwendung von vino cotto (süßer Dessertwein) traditionell hergestellt in den Marken oder Marsala DOP aus Sizilien.
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Vincisgrassi alla maceratese STG können Sie in folgenden agriturismi und ristoranti verkosten:
- Lo Smeraldo in Cingoli (Macerata)
- La Vole e l’Uva (Macerata)
- Ponterosa in Morrovalle (Macerata)
- Locanda Le Legge in Urbisaglia (Macerata)
- Locanda dei Matteri in Sant’Elpidio a Mare (Fermo)
- Außer Haus können Sie Vincisgrassi alla Maceratese STG/g.t.S. direkt in lokalen rosticcerie (Rostbratereien) kaufen