Liebe Gourmets, heute entführe ich Sie zum Genussfest „Profumi e sapori delle Terre Estensi“ (Düfte und Aromen aus den Ländern des Hauses Este) ins Herz der berühmten Genussregion Emilia-Romagna!
Bekannt heute als Food Valley Italiens mit u.a. Delikatessen wie Prosciutto di Parma DOP/g.U., Mortadella Bologna IGP/g.g.A. oder Parmigiano Reggiano DOP/g.U., spielte diese Region bereits in der Geschichte eine bedeutende Rolle in der Gastronomie. So wurde zum Beispiel Bologna, ihre Hauptstadt im Mittelalter „La Grassa“ benannt: die Fette. Diese Stadt war nämlich sehr berühmt für ihre üppige kulinarische Spezialitäten! Sitz der ältesten Universität Italiens, war Bologna zugleich ein wichtiges Wirtschafts- und Handelszentrum und spielte somit eine sehr prägnante Rolle im önogastronomischen Bereich.
Das Haus d’Este war eine der bedeutendsten Dynastien Italiens im Mittelalter und in der Renaissance. Sie herrschten insbesondere über die Städte Ferrara, Modena und Reggio-Emilia. Bekannt und beliebt wurden sie für ihr Mäzenatentum in Kunst und Kultur und ihre prachtvolle Höfe in der Renaissance.
Heute ist eine Reise nach Ferrara ein Eintauchen in die reiche Vergangenheit des Hauses Este.
In Casumaro, ein interessanter Ort zwischen Modena und Ferrara, organisiert die Genossenschaft Caracol über das Jahr hinweg ein vielfältiges monatliches gastronomisches Programm. Im Focus steht jeweils ein bestimmtes regionales und saisonales Produkt. An diesem Wochenende können Sie dort das spannende Menü „Profumi e sapori delle Terre Estensi“ („Düfte und Aromen aus den Ländern des Hauses Este“). Sie können im Rahmen dieses Genussfestes insbesondere die traditionellen Gerichte probieren, die es verstanden haben, die Pracht ihrer Vergangenheit bis heute unverändert zu bewahren.
Die Küche der „Terre Estensi“ durch ein solches Genussfest zu feiern bedeutet, ein Gebiet zu ehren, in dem die bekanntesten Rezepte entstanden sind – jene, die wir noch heute als Symbole einer glorreichen Vergangenheit auf den Tisch bringen.
Für eine Teilnahme an diesem Genussfest wird eine Reservierung benötigt. Diese ist über den folgendem Link möglich.
Bei Ihrer Teilnahme an diesem Genussfestival erwarten Sie köstliche Spezialitäten verkosten.
Liebhaber:innen edler Fleischgerichte bietet Caracol ein traditionelles Menü:
Vorspeisen
„Li frittelli di crema dello Scalco et Tintorino“ – Frittierter Teig mit Creme
Erste Gänge
„Lo Gran Scrigno de li Maccheroni alla Ferrarese“ – Maccheroni-Pastete nach Ferrareser Art
Hauptgerichte
„La Regina Salama da Sugo adagiata su vellutata di pomi di terra schiacciati“ – Salama da sugo mit Kartoffelpüree
„La Faraona dello spiedo Ducale accompagnata dalli pomi di terra“ – Perlhuhn vom Spieß mit Ofenkartoffeln
Beilagen
„Lenta infusione di cipolle et pomi d’oro“ – Friggione / geschmorte Zwiebeln und Tomaten
Dessert
„La torta di riso della Corte“ – Reiskuchen der Hofküche
Für die ehrwürdigen Gäste der fleischlosen Küche – gibt es ein vegetarisches Menü:
Vorspeisen
„Li frittelli di crema dello Scalco“ – Frittierte Creme
Erste Gänge
„Li cappellacci della zucca di Valle rifiniti con l’oro di malga et la profumata erba salvia“ – Kürbis-Cappellacci mit Butter und Salbei
Hauptgerichte
„Frittata magnifica con le cipolle dolci et le tenere zucche de lo orto“ – Zwiebel- und Zucchini-Omelett)
Beilagen
„Lenta infusione di cipolle et pomi d’oro“ – Friggione
Dessert
„La torta di riso della Corte“ – Reiskuchen der Hofküche
Für alle Gäste:
Wein, frisches Wasser und Kaffee sind im Preis inbegriffen.
Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen bei diesem Genussfest!