Liebe Gourmets, in Casumaro findet vom 13. bis zum 15. und am 20. März die Sagra della lumaca – „Lumaca d’Elite“ (Schneckenfest) statt. Organisiert wird dieses Volksfest von Caracol, in Casumaro.
Lumaca di Casumaro ist eine traditionelle lokale Delikatesse aus der Stadt Casumaro (Emilia-Romagna). Sie galt in der bäuerlichen Tradition als preiswerte Alternative zum Fleisch und war hier wie auch in anderen Regionen Europas die Ersatzspeise für die Fastenzeiten. Lumaca di Casumaro wurde in diesem Gebiet seit dem 20. Jahrhundert wiederbelebt und im Rahmen verschiedener Volksfeste angeboten. „Lumaca d’Elite“ ist die „Frühjahrsedition“ dieses Volksfests in 2026, eine „Sommer- und Herbstedition“ folgen.
Die vielfältigen kulinarischen Gerichte, bei denen die Schnecke im Mittelpunkt steht, sind sensationell und bieten eine große Auswahl. Eine Reservierung ist erforderlich und kann über die Webseite des Veranstalters Caracolo („Prenota un tavolo“ – reserviere einen Tisch) erfolgen.
Das Menü von „Lumaca d’Elite“ bietet folgenden Gerichte:
- Vorspeisen (Antipasti)
- Lumache (Schnecken) in einer Soße von Topinambur und Basilikumschaum
- Gebratene Schnecken mit Bauchspeck, Aceto balsamico, eingerollt in Radicchio rosso
- Schnecken auf einer Creme von Pecorino-Käse mit Grana Padano DOP/g.U. und Trüffel
- Crostini mit Schnecken
- Schnecken-Kroketten auf samtiger Kartoffelcreme mit Bauchspeck, Tomatentropfen und Knoblauchsoße
- Erstgerichte (Primi piatti)
- Handgemachte Schnecken-Tortellini, in der Pfanne mit Butter und Salbei geschwenkt
- Schnecken-Crespelle
- Frische Eier-Bigoli aus der Presse mit Schnecken nach Burgunder Art
- Frische Eier-Bigoli aus der Presse mit Schnecken-Carbonara (carbonara di lumaca)
- Dreierlei-Schnecken-Erstgerichte (Schnecken-Crespelle, Bigoli nach Burgunder Art und Schnecken-Tortellini)
- Schnecken-Suppe mit Steinpilzen und knusprigen Crostini mit Knoblauch- und Rosmarinaroma
- Conchiglioni gefüllt mit Schnecken in Schneckensoße, im Ofen überbacken
- Hauptgerichte (Secondi)
- Schnecken vom Spieß auf Gemüsebouquets mit knusprigem Bauchspeck
- Schnecken nach Casumarese-Art mit gegrillter Polenta
- Frittierte Schnecken mit gemischtem Gemüse im Backteig, Knoblauch- und Basilikumsoße
- Schnecken nach Burgunder Art (6 Stück oder 12 Stück)
- Tris von Schnecken-Hauptgerichten (Casumarese, frittierte Schnecken und 6 Schnecken nach Burgunder Art)
- Schnecken mit Trüffel und Steinpilzen auf cremiger Polenta mit Lorbeer- und Rosmarinaroma
- Knusprige, mit Speck ummantelte Schnecken auf Lauchcreme
- Neu interpretierte Schnecken nach Burgunder Art mit Ziegenkäse und knusprigem Grana
- Laune des Küchenchefs (10 Schnecken in leicht scharfer Bauspeck-Soße, im Schneckenhaus gegart)
- Vegan-Menü
- Bruschette mit Burrata und Tomatenkonfitüre
- Lasagnetta mit Artischocken und Topinambur
- Boulette aus Spinat und Ricottakäse auf einer Soße von Grana Padano DOP/g.U.
- Traditionelles Menü
- Hausgemachte Tortellini mit Parmigiano Reggiano DOP/g.U. und knusprigem Prosciutto crudo
- Hausgemachte Tortellini in Sahnesoße
- Hauptgerichte
- Knusprige Kalbsröllchen mit Steinpilzen und Taleggio
- Schweinshaxe in Biersoße mit karamellisierten Zwiebeln
- Hähnchenbissen mit rosa Pfeffer
- Rinderfilet mit Balsamico-Essig
- Rinderfilet mit Steinpilzen
- Rinder-Tagliata mit Rucola und Grana Padano DOP/g.U.
- Rinder-Tagliata mit Steinpilzen
- Erstgerichte (aus Trüffel)
- Hausgemachte Tortellini mit Trüffel
- Tagliolini mit Trüffel
- Hauptgerichte (aus Trüffel)
- Principessa mit Trüffel
- Kotelett mit Trüffel
- Spiegeleier in der Pfanne mit knusprigem Bauchspeck
- Beilagen (Contorni)
- Pommes Frites
- Gebratene Cicorietta mit Knoblauch und Chili
- Gemischter Salat der Saison
- Spinat in Butter und Parmigiano Reggiano/g.U.
- Desserts (Dolci)
- Schnecken-Trüffel mit Rum
- Süßes Salami-Dessert
- Zuppa Inglese
- Tagliatelle-Torte nach Ferrara-Art
- Sorbet Zitrone/Kaffee
Genießen Sie das Volkstfest „Lumaca d’Elite“!