Liebe Gourmets, in diesem Artikel möchten ich Ihnen etwas über Porchetta erzählen!
Wenn Sie in Italien auf regionalen Märkten in Latium, Toskana, Marken, Abruzzen oder Umbrien unterwegs sind, sollten Sie es nicht versäumen eines der besten Street Food Italiens zu verkosten: den berühmten Schweinerollbraten!
Die Geschichte dieses traditionellen und beliebten Fleischgerichts geht bis auf die Etrusker zurück: Porcellum farcilem, so hieß es damals. Auch die Römer kannten dieses Fleischgericht und brachten es den Göttern als Opfer dar.
Dieser saftige Rollbraten wird in verschiedenen Variationen angeboten. Die vielen regionalen Rezepte unterscheiden sich insbesondere durch die verwendeten Gewürze und die Bratzeit. Der Schweinerollbraten ist dank der traditionellen Zubereitung und Bratzeit außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Das macht die Porchetta einfach unwiderstehlich! Ein echter Genuss für jeden Gaumen.
Unter den verschiedenen Varianten möchte ich Porchetta di Ariccia IGP mit geschützter geographischer Angabe (Indicazione Geografica Protetta) erwähnen. Hergestellt in der Gemeinde Ariccia (Latium), die über eine lange Tradition der Fleischverarbeitung (tradizione della norcineria) verfügt, die über Generationen bis heute weitergegeben wird. Diese Tradition wird jährlich im Rahmen eines Volksfestes Ende August in Ariccia gefeiert.
Wissenswertes rund um die Porchetta!
Herkunft und Gebiet
- Latium: Porchetta di Ariccia IGP
- Marken
- Abruzzen: Campli
- Umbrien
- Toskana
Produkteigenschaften
- Fleisch: Schwein, gerollt, gewürzt und am Spieß gebraten
- Geschmack: aromatisch
- Gewürze: schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Fenchelsamen
Kulinarische Verwendung
- Schweinerollbraten in einem Brötchen als Panino alla porchetta
- Ideale Beilage sind: Bratkartoffeln (patate arrosto) und gemischter Salat (insalata mista)
- Ideale Weine zu Porchetta: Rosso Conero DOCG, Chianti DOCG
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Das traditionelle Panino con la porchetta ist auf regionalen Märkten oder in rosticcerie (Rotisserien) erhältlich
- Festival Porchettiamo, Mitte Mai in San Terenziano (Gualdo Cattaneo, bei Perugia) in Umbrien
- Typische Sagra della Porchetta di Ariccia IGP, Ende August in Ariccia, Latium
- Typische Sagra della Porchetta italica, Mitte August in Campli, Abruzzen