Entdecken Sie das reinsortige native Olivenöl extra aus der Olivensorte Carboncella – eine edle Sorte aus den Marken!
Liebe Gourmets,
heute möchte ich Ihnen ein besonders elegantes Cultivar vorstellen: die Carboncella, die in Mittelitalien beheimatet ist und somit auch in meiner Region, den Marken, vorkommt. Hier trägt diese Olivensorte je nach Gebiet unterschiedliche Namen, darunter Carbonchia, Carbognola, Caravogna (Ascolano) oder Carbonella (Cingoli).
Die Carboncella-Olive ist in mehreren nativen IGP- und DOP-Olivenölen extra zu finden, wie in der jeweiligen Produktspezifikation festgelegt, etwa in zwei wichtigen Olivenölen aus Latium, Olio di Roma IGP/g.g.A. und Sabina DOP/g.U., sowie im nativen Olivenöl extra Marche IGP/g.g.A., bei dem Carboncella mit einem Anteil von mindestens 85 % (rein oder gemischt) enthalten sein muss. Neben diesen Blends wird selbstverständlich auch ein reinsortiges natives Olivenöl extra aus der Carboncella-Olive hergestellt.
Aus welchem Gebiet stammt der Carboncella-Olivenbaum?
Die Carboncella-Olive wird vor allem in der Region Marken, insbesondere in den Provinzen Macerata und Ascoli Piceno, angebaut. Als Vertreterin dieser Olivenvarietät habe ich das native Olivenöl extra aus biologischem Anbau der Mühle Oleificio Angelini aus meiner Heimatstadt Ascoli Piceno ausgewählt.
Was ist das sensorische Profil des reinsortigen nativen Olivenöls extra aus Carboncella?
- Farbe: intensiv grün
- Aromen: mittlerer Fruchtigkeit mit Noten von frisch gemähtem Gras und Mandel
- Geschmack: ausgewogen in den Geschmackseindrücken, mit vorherrschender Schärfe; im Nachgeschmack Noten von Artischocke und Mandel
- Alleinstellungsmerkmal: hoher Gehalt an Polyphenolen und Chlorophyll
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich das reinsortige native Olivenöl extra aus Carboncella?
Das reinsortige native Olivenöl extra aus Carboncella eignet sich ideal:
- zum Verfeinern von Suppen und Pastagerichten
- zum Veredeln von Fleischgerichten wie Roastbeef oder Tagliata di manzo
- zum Würzen von Salaten und Gemüsegerichten
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Das sortenreine native Olivenöl extra aus dem Cultivar Carboncella können Sie in lokalen Restaurants und Agriturismi mit frischer Bruschetta verkosten
- Sie können dieses reinsortige native Olivenöl extra aus dem Cultivar Carboncella vor Ort bei Olivenölherstellern erwerben
- Als Tourist:in können Sie sich von Anfang Oktober bis Mitte Januar des Folgejahres aktiv an der Olivenernte bei lokalen Olivenölherstellern beteilig
- In Ascoli Piceno können Sie die Olivenmühle Oleificio Angelini besichtigen