Liebe Gourmets, ich möchte Ihnen das grüne Gold der Marken vorstellen: Marche IGP/g.g.A.
Das native Olivenöl extra Marche IGP/g.g.A. werden Sie sicherlich im Rahmen Ihres Genusstours in meiner Region Marken verkosten! Mit einer Olivenanbau-Fläche von über 14.000 Hektare und 19 registrierten Olivensorten, sind die Marken stark landwirtschaftlich geprägt. Das native Olivenöl extra Marche IGP/g.g.A. ist ein wichtiger Begleiter der kulinarischen Traditionen dieser Region und findet bei der Zubereitung vieler traditioneller Gerichte wie Vincisgrassi Maceratesi STG oder zu Bruschetta Verwendung.
Dieses native Olivenöl extra mit geschützter geographischer Angabe g.g.A. (Indicazione Geografica Protetta) hat eine sehr interessante Geschichte. Der Ruf des „Marche“-Öls ist sehr alt. Die Qualität des Olivenöls aus diesem Gebiet wurde schon immer hoch geschätzt. Die ältesten historischen Hinweise beziehen sich auf das Öl „di Marca“ oder „de Marchia“. Die Bezeichnung „Marche“ in Verbindung mit Olivenöl reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück, als diese Delikatesse vor allem vom Adel als exklusives Würzmittel verwendet wurde. In der Renaissance wurde das Olivenöl aus dieser Region an florentinische Händler verkauft. Heute begleitet das grüne Gold der Marken sowohl die traditionelle als auch die internationale Küche! Alleinstellungsmerkmale des nativen Olivenöls extra Marche IGP/g.g.A. ist eine sehr niedrige maximale Säuregehalt von 0,4 % und einen hohen Gehalt an Polyphenolen
Welches Gebiet ist für die IGP-Produktion dieses Olivenöls zugelassen?
Die für die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) „Marche“ bestimmten Oliven stammen aus verschiedenen Gemeinden der Region Marche, die in den Produktionsspezifikation festgelegt sind.
Was bedeutet die Schutzbezeichnung IGP (g.g.A.)?
Die Schutzbezeichnung IGP betont den Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel oder landwirtschaftlichem Produkt und einem bestimmten geographischen Gebiet, dessen Qualität, Ruf oder andere Eigenschaften, die im Wesentlichen auf seinen geographischen Ursprung zurückzuführen sind. Bei einem IGP-Produkt findet mindestens eine Produktionsstufe (beim Olivenöl Erzeugung, Verarbeitung oder Zubereitung) im abgegrenzten geographischen Gebiet statt.
Aus welchen Olivensorten besteht Marche IGP/g.g.A.?
Das grüne Gold besteht zu mindestens 85 % (rein oder gemischt) aus den autochthonen Olivensorten
- Ascolana tenera
- Carboncella
- Coroncina, Mignola
- Orbetana
- Piantone di Falerone
- Piantone di Mogliano
- Raggia/Raggiola, Rosciola dei Colli Esini
- Sargano di Fermo
- Frantoio
- Leccino
Die restlichen 15 % dürfen aus anderen Olivensorten bestehen.
Was ist das sensorische Profil des Marche IGP/g.g.A.?
- Farbe: gelbgrün
- Geruch: mittelfruchtig
- Geschmack:
- harmonisch
- leicht pikant und leicht bitter
- angenehmer Nachgeschmack mit Noten von Mandeln (Mandorle) und Artischocken (Carciofo)
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich das Marche IGP/g.g.A.?
- Marche IGP/g.g.A. ist ideal zu frischen Rohkostgerichten wie Salaten, Fleisch- und Fisch-Carpaccio
- Dieses native Olivenöl extra ist ideal für die Zubereitung mediterraner und traditioneller italienischer Spezialitäten wie Caprese
- Veredelung von Antipasti und Pastagerichten
- Das grüne Gold eignet sich ideal zur Verfeinerung einer Crescia di Urbino mit Prosciutto di Carpegna DOP Rucola und Pecorino dei Monti Sibillini
- Das grüne Gold kann auch für die Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwendet werden
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Sie können Marche IGP/g.g.A. in lokalen Restaurants und Agriturismi mit frischer Bruschetta verkosten
- Bei Ihrem Besuch in den Marken können Sie Marche IGP/g.g.A. vor Ort bei Olivenölherstellern erwerben
- Als Tourist können Sie sich aktiv an der Olivenernte von Anfang Oktober bis Mitte Januar bei lokalen Olivenölherstellern beteiligen
- Sie können vor Ort lokale Frantoi (Olivenmühle) in den Marken besichtigen.