Entdecken Sie das köstliche native Olivenöl extra aus den Marken: Marche IGP/g.g.A.
Liebe Gourmets,
mit einer Olivenanbau-Fläche von über 14.000 Hektar und 19 registrierten Olivensorten, sind die Marken stark landwirtschaftlich geprägt. Das native Olivenöl extra Marche IGP/g.g.A. ist ein wichtiger Begleiter der kulinarischen Traditionen dieser Region und findet bei der Zubereitung vieler traditioneller Gerichte wie Vincisgrassi alla Maceratese STG oder zu bruschetta Verwendung.
Dieses köstliche native Olivenöl extra mit geschützter geographischer Angabe g.g.A. (Indicazione Geografica Protetta) hat eine sehr interessante Geschichte. Die ältesten historischen Hinweise beziehen sich auf das Öl „di Marca“ oder „de Marchia“. Die Bezeichnung „Marche“ in Verbindung mit Olivenöl reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück, als vor allem der Adel das Olivenöl als exklusives Würzmittel verwendete. In der Renaissance wurde das Olivenöl an florentinische Händler verkauft.
Was bedeutet die Schutzbezeichnung IGP (g.g.A.)?
Die Schutzbezeichnung IGP betont den Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel oder landwirtschaftlichem Produkt und einem bestimmten geographischen Gebiet, dessen Qualität, Ruf oder andere Eigenschaften, die im Wesentlichen auf seinen geographischen Ursprung zurückzuführen sind. Bei einem IGP-Produkt findet mindestens eine Produktionsstufe (beim Olivenöl Erzeugung, Verarbeitung oder Zubereitung) im abgegrenzten geographischen Gebiet statt. Produkte mit der Bezeichnung IGP werden nach den Vorgaben der jeweiligen Produktspezifikation erzeugt.
Aus welchem Gebiet dürfen die Oliven für Marche/IGP stammen?
Die für die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) „Marche“ bestimmten Oliven stammen aus verschiedenen Gemeinden der Region Marche, die in der Produktionsspezifikation festgelegt sind.
Aus welchen Olivensorten besteht Marche IGP/g.g.A.?
Dieses köstliche native Olivenöl extra besteht zu mindestens 85 % (rein oder gemischt) aus den autochthonen Olivensorten
- Ascolana del Piceno DOP
- Carboncella
- Coroncina, Mignola
- Orbetana
- Piantone di Falerone
- Piantone di Mogliano
- Raggia/Raggiola, Rosciola dei Colli Esini
- Sargano di Fermo
- Frantoio
- Leccino
Die restlichen 15 % dürfen aus anderen Olivensorten bestehen.
Was ist das sensorische Profil des Marche IGP/g.g.A.?
- Farbe: gelbgrün
- Geruch: mittelfruchtig
- Geschmack:
- harmonisch
- leicht pikant und leicht bitter
- angenehmer Nachgeschmack mit Noten von Mandeln (Mandorle) und Artischocken (Carciofo)
- Alleinstellungsmerkmal: sehr niedriger Säuregehalt von maximal 0,4 %, hoher Polyphenolanteil
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich das Marche IGP/g.g.A.?
- Marche IGP/g.g.A. ist ideal zu frischen Rohkostgerichten wie Salaten, Fleisch- und Fisch-Carpaccio
- Ideal für die Zubereitung mediterraner und traditioneller italienischer Spezialitäten wie caprese
- Veredelung von Antipasti und Pastagerichten
- Zur Verfeinerung einer crescia di Urbino mit prosciutto di Carpegna DOP/g.U. rucola und pecorino dei Monti Sibillini
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Sie können Marche IGP/g.g.A. in lokalen Restaurants und agriturismi mit frischer bruschetta verkosten
- Sie können Marche IGP/g.g.A.vor Ort bei Olivenölherstellern erwerben
- Als Tourist können Sie sich aktiv an der Olivenernte von Anfang Oktober bis Mitte Januar des Folgejahres bei lokalen Olivenölherstellern beteiligen
- In Ascoli Piceno können Sie die Olivenmühle Oleificio Angelini besichtigen