Liebe Gourmets,
im Dorf Aquilea bei Lucca (Toskana) wird seit 48 Jahren die traditionelle Sagra della zuppa gefeiert!
Die Genussregion Toskana ist weltberühmt für ihre ausgezeichneten mehr als 450 Spezialitäten wie beispielsweise: Finocchiona IGP, Prosciutto Toscano DOP oder Pecorino Toscano DOP. Diese Spezialitäten bezeichnet man in Italien als sogenannte P.A.T. – Produkt der italienischen Landwirtschaft und Ernährungswirtschaft (Prodotto Agroalimentare Tradizionale, P.A.T). Damit ein Produkt in Italien die Kennzeichnung P.A.T. tragen darf, müssen seine Herstellungs-, Verarbeitungs-, Konservierungs- und gegebenenfalls Reifungsverfahren seit mindestens 25 Jahren traditionell ausgeübt und fest mit dem jeweiligen regionalen Gebiet verbunden sein
Die Zuppa di Aquilea wird als P.A.T. Delikatesse im Rahmen des Volksfestes Sagra della zuppa vom 1. bis zum 3., vom 8. bis zum 10. sowie vom 15. bis zum 17. August in Aquilea gefeiert.
Die Zutaten dieser leckeren Suppe sind:
- rote Bohne von Lucca: Fagiolo Rosso di Lucca
- schwarzer krauser Kohl aus Lucca: cavolo nero riccio di Lucca, sogenannter Braschetta lucchese
- frische Feldkräuter: erbe fresche di campo
Der Ursprung dieses nahrhaften Eintopfs geht ins 12. Jahrhundert zurück. In dieser Epoche fand die Ansiedlung des heiligen Leonardo (San Leonardo) auf dem oberen Teil des Hügels statt, wo er eine Gemeinschaft und ein kleines Kastell gründete. Der Fluss Serchio, der entlang der Hügel fliesst war damals nicht reguliert, so dass die umgebene Ebene ständig überschwemmt wurde. Aus diesem Grund konnte der Anbau von Bohnen nur auf den Hügeln betrieben werden. Die Suppe stellte das Hauptnahrungsmittel für die Bevölkerung dar.
Die lange Tradition dieses regionalen Gerichts unterstreicht die enge Verbindung zwischen Küche und Heimat und zeigt, wie bedeutend die Verwendung lokaler Zutaten noch heute für die italienische Alltagsküche ist.
Das Volksfest Sagra della Zuppa bietet neben der Verkostung dieser P.A.T. Delikatesse auch ein abwechslungsreiches musikalisches Programm mit Auftritten von Sängern sowie Gruppen unterschiedlichster Stilrichtungen.
Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen bei der Sagra della zuppa di Aquilea!