Liebe Gourmets, heute möchte ich Ihnen ein frühlingshaftes, traditionelles Volksfest vorstellen: die Sagra dell’Asparago di Santena in der piemontesischen Stadt Santena bei Turin. In diesem Jahr findet die 93. Ausgabe des Festivals vom 15. bis 24. Mai statt.
Spargel ist auch in Italien eine sehr beliebte Delikatesse und wird im Rahmen zahlreicher Volksfeste und Genussevents gefeiert. Im Mittelpunkt der Sagra dell’Asparago stehen die Asparagi di Santena (Spargel aus Santena), eine Spezialität dieser Region, deren Anbau bereits im 17. Jahrhundert nachweisbar ist. In Santena, der Stadt des berühmten italienischen Politikers Camillo Benso Graf von Cavour, wurde der Spargelanbau, und damit die piemontesische Landwirtschaft, durch seinen Einfluss besonders gefördert. Cavour selbst bezeichnete den Spargel aus Santena einst als la sorgente della prosperità di Santena (die Quelle des Wohlstands von Santena).
Der Spargel von Santena besticht durch seine intensive grüne Farbe mit violetten Nuancen sowie seinen süßen und delikaten Geschmack.
Ein besonderes Qualitätsmerkmal der Sagra dell’Asparago ist das Qualitätssiegel „Sagra di qualità“, das ihr von der Nationalen Vereinigung der Pro-Loco-Vereine Italiens (UNIPLI) verliehen wurde. Diese Auszeichnung bestätigt das Engagement für die Aufwertung lokaler Traditionen, Nachhaltigkeit und organisatorische Exzellenz.
Kulinarisches Programm: Spargel in allen Variationen
Feinschmecker:innen können diese Köstlichkeit bei der Sagra dell’Asparago im Rahmen eines feinen und kreativen Menüs verkosten:
Antipasti (Vorspeisen):
- Asparagina-Salat mit gekochten Eiern und Käsecreme
- Spargel mit mediterraner Sauce, Salsa rosa und Sauce Tartare
- Spargelröllchen mit Käse und Schinken
- Frittelle mit Spargel und Fondue aus Parmigiano Reggiano DOP/g.U.
- Focaccia mit Monferrina-Sauce, sautiertem Spargel und gerösteten Tomaten
- Auswahl an Toma-Käsesorten mit Konfitüre
- gemischte Aufschnittplatte
Primi Piatti (Erstgerichte):
- Spargelrisotto
- Agnolotti mit Spargel, Butter und Salbei
- Spargellasagne
- Pasta mit Ragoutsauce
Secondi Piatti e Contorni (Hauptgerichte und Beilagen):
- Scaloppine mit Marsalasauce, gebratenem Spargel und Herzoginkartoffeln
- Spargel mit Butter und Parmigiano Reggiano DOP/g.U. mit Eiern „Fantolino“
- panierter und frittierter Spargel mit Sauce Tartare
- paniertes Hähnchenschnitzel mit Pommes frites oder Spargel
- Hamburger mit Pommes frites oder Spargel
- Würstchen mit Pommes frites oder Spargel
- Pommes frites
Dolci (Desserts):
- Bunet mit Karamell
- Mais-Sbrisolona mit Heidelbeerkonfitüre
- Torta paradiso mit Crema inglese und karamellisiertem Spargel
- frische Fogliati-Blaubeeren
Selbstverständlich stehen regionale Weine des Piemonts sowie weitere Getränke zur Verfügung, um die Spargelgerichte perfekt zu begleiten.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß und Genuss bei der Sagra dell’Asparago di Santena!