Liebe Gourmets, als Foodie liebe ich den delikaten Geschmack des „tartufo nero estivo“, den bekannten schwarzen Sommertrüffel.
Sommerzeit ist Trüffelzeit. Trüffel ist ein hypogäischer Pilz, ein saisonales Produkt, das in der gehobenen italienischen Küche verwendet wird. Der schwarze Sommertrüffel ist dank seines delikaten Geschmacks eine begehrte Zutat für viele Gerichte, ob Vorspeisen, ersten Gänge, Hauptgerichte oder als Beilage. Neben seiner puren Verwendung wird der tartufo nero estivo häufig bei der Zubereitung zahlreicher regionaler Spezialitäten eingesetzt, etwa Trüffelöl (olio al tartufo), Trüffelsalami (salame al tartufo) oder Trüffelkäse (formaggio al tartufo). Schwarzer Sommertrüffel ist ein echter Alleskönner in der Küche! Er wird je nach Jahreszeit auf lokalen Märkten, in Manufakturen sowie in Feinkostgeschäften verkauft.
Am 2. und 3. August findet im idyllischen Ort Furlo bei Pesaro Urbino – sehr berühmt für eine Schlucht (Gola del Furlo) – eine regionale Trüffelmesse die Fiera regionale del Tartufo nero estivo statt, bei der sich alles um den schwarzen Trüffel (tartufo nero estivo) dreht.
Umgeben von der spektakulären Gola del Furlo, inmitten des staatlichen Naturreservats (Riserva Naturale Statale Gola del Furlo) können Sie einmalige Genussmomente erleben.
Die Messe bietet verschiedenen gastronomischen Aktivitäten wie z.B.:
- Verkostung von Trüffelspezialitäten
- Besuch typischer Märkte mit reichhaltigem Angebot lokaler Delikatessen (prodotti tipici)
- Wanderung entlang der historischen Straße Flaminia
- Konzerte
Hier noch einige Hinweise zu den verschiedenen Trüffelarten:
- Tuber Magnatum Pico: weißer Trüffel auch Alba-Trüffel, Acqualagna-Trüffel oder Herrentrüffel benannt, erhältlich von Anfang September bis Ende Dezember
- Tuber Melanosporum Vittadini: schwarzer Trüffel, auch Trüffel von Norcia (tartufo di Norcia) oder Périgord-Trüffel benannt, erhältlich von Mitte November bis Ende März
- Tuber aestivum Vittadini: schwarzer Sommertrüffel, auch Scorzone benannt, erhältlich von Mitte Mai bis Ende August
- Tuber Borchi Vittadini: auch Bianchetto-Trüffel oder Märztrüffel benannt, erhältlich von Mitte Januar bis Mitte April
- Tuber brumale Vittadini: auch Wintertrüffel oder Schwarz-Wintertrüffel benannt, erhältlich von Anfang November bis Ende März
- Tuber Macrosporum Vittadini: auch glatter schwarzer Trüffel benannt, erhältlich von Anfang September bis Ende Dezember
Übrigens: Carlo Vittadini war ein italienischer Botaniker und Myikologe, der als Pionier die erste wissenschaftliche Trüffelstudie – Monographia Tuberacearum – erstellt. Unter anderem untersuchte er die Besonderheiten des schwarzen Sommertrüffels.
Kommen Sie zur Sommertrüffel nach Acqualagna!