Liebe Gourmets, gern möchte ich Ihnen die Spezialität Enzianwurzelbitter vorstellen: DELLE PECORE DELLE PECORE – amaro alle radici di genziana (Enzianwurzelbitter)amaro alle radici di genziana der Manufaktur Scuppoz. Der Namen dieses Produktes geht auf das Verhalten wilder Schafe (pecore) zurück, die an den Wurzeln des Enzian lecken und so die Bitterstoffe der Heilpflanze aufnehmen, die sie bei ihrer Verdauung unterstützt.
Dieser Enzianwurzelbitter kommt aus der wunderschönen Bergregion Abruzzen in Mittelitalien, die mit ihren kulinarischen Schätzen und einzigartigen Landschaften zu Erkundungen für Wanderer und Feinschmecker einlädt.
Diese Bergregion hat meine Kindheit geprägt. Meine Sommerferien verbrachte ich mit meiner Oma in der berühmten abruzzesischen Festungsstadt Civitella del Tronto und genoß jeden Morgen den traumhaften Ausblick auf den Gran Sasso, den höchsten Berg des Apennin in Italien.
Enzianwurzelbitter wird aus der Enzianwurzel (Wildpflanze) hergestellt. Diese Gebirgspflanze heißt Genziana Lutea L. – genziana gialla (gelber Enzian), so benannt aufgrund ihrer charakteristischen Farbe. Wegen ihrer beachtlichen Größe ist sie auch als großer Enzian (genziana maggiore) bekannt und wächst typischerweise in Höhenlagen zwischen 750 und 2.500 Meter. Die Heilwirkungen dieser Pflanze waren schon im Mittelalter bekannt und wurden in der Kräutermedizin hochgeschätzt. Aus dem Enzian wird ein einzigartiger Bitter hergestellt, der als traditionelle Delikatesse in den Bergregionen Abruzzen und Piemont beheimatet ist. Die Herstellung von Enzianwurzelbitter erfolgt durch sorgfältiges Ausgraben der Enzianwurzeln, die anschließende Trocknung (essiccazione), die Infusion in Alkohol, (infusione), Filtration (filtraggio) und Reifung (invecchiamento).
In den abruzzesischen Bergen baut die Manufaktur Scuppoz seit 2017 Enzian für die Herstellung ihres hochwertigen Einzianwurzelbitters an. Besonders interessant bei der Produktion des Enzianwurzelbitters DELLE PECORE – amaro alle radici di genziana Scuppoz ist die Phase der Infusion: Gemäß der Tradition erfolgt diese mit der autochthonen Rebsorte Trebbiano. So ist der Enzianwurzelbitter ein hervorragendes Beispiel für die Verbindung von Tradition und Geschmack.
Neben dem Enzianwurzelbitter produziert die Manufaktur weitere Spezialitäten wie Ratafià, auch diesen sollten Sie bei einem Besuch der Region Abruzzen probieren.
Wissenswertes rund um den Enzianwurzelbitter!
Herkunft und Gebiet
- Abruzzen
- Piemont
Produkteigenschaften
- Farbe: goldgelb bis bräunlich
- Geruch: aromatisch, intensiv
- Geschmack: bitter, erdig
- Positive Wirkungen:
- hervorragend als Digestif (digestivo)
- appetitanregend
- Stärkungsmittel
Kulinarische Verwendung
- Pur als Digestif ist der Enzianwurzelbitter eine gute Wahl
- Ideal mit Säfte als Aperitivo
- Zubereitung von kreativen Cocktails
- Zutat für die Zubereitung von traditionellen Gebäck und Kuchen
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Den Enzianwurzelbitter DELLE PECORE amaro alle radici di genziana erhalten Sie in lokalen Restaurants als digestivo
- Verkostung und Firmenbesichtigung bei der Manufaktur Scuppoz bei Teramo
- Enzianwurzelbitter DELLE PECORE amaro alle radici di genziana ist ein schönes Mitbringsel aus der Region Abruzzen, das Sie in Feinkostgeschäften und auswählten Vinotheken erwerben können