Ligurien

Ligurien ist eine faszinierende Region für Feinschmecker:innen, die während ihres Bade- oder Wanderurlaubs kulinarische Highlights entdecken möchten. Die italienische Riviera (Riviera ligure) – so genannt wegen ihres milden Klimas – offenbart in Genua, der lebendigen Regionalhauptstadt und pulsierenden Hafenstadt, das Wesen ihrer kulinarischen Kultur. Diese ist geprägt von feinem nativem Olivenöl extra, frischem Gemüse und aromatischen Fleischgerichten.

Die malerische Landschaft mit Fischerorten, steilen Felsen und üppigen Gärten erstreckt sich über 320 Kilometer Küstenlinie und begeistert jeden Besucher. Besonders atemberaubend sind die Cinque Terre, wo Sie die herausragende Kochkunst Liguriens erleben können.

Dank des milden Klimas gedeiht hier der international geschützte Basilico Genovese DOP/g. U. – die Hauptzutat des berühmten Pesto alla Genovese, das am besten mit frischen Trofie serviert wird. Traditionell gehört Knoblauch (aglio) in die Pestorezeptur, wobei der Knoblauch von Vessalico eine besondere Delikatesse darstellt. Er wird sogar auf einer berühmten Messe gefeiert! In der Provinz Savona wachsen zudem die aromatischen Chinotti-Zitrusfrüchte, die mit ihrem bitter-süßen Geschmack zu erfrischenden Säften, Marmeladen und Konfitüren verarbeitet werden.

Für Gastro-Tourist:innen hält Ligurien kulinarische Schätze bereit: die berühmte Focaccia genovese oder die Farinata, eine typische Spezialität aus Kichererbsenmehl (farina di ceci) und Wasser, die in jeder Bäckerei der Region erhältlich ist. Eine köstliche Vesper genießen Sie in Ligurien mit dem ausgezeichneten nativen Olivenöl extra Riviera Ligure DOP/g. U., einem Blend autochthoner Olivensorten – etwa als Bruschetta oder mit den feinen Tafeloliven der Sorte Taggiasca.

Ligurien begeistert zudem mit exzellenten Fischspezialitäten: Sardellen, Muscheln und Oktopus zählen zu den berühmtesten Schätzen des Mar Ligure. Ob pur, mit frischen Kräutern gegrillt, gebraten oder frittiert – sie sind ein Genuss! Unter den traditionellen Fischgerichten darf der Bagnun nicht fehlen, eine köstliche Fischsuppe, die im Sommer beim Volksfest in Sestri Levante zelebriert wird.

Wer ins ligurische Hinterland wandert, wird in lokalen Agriturismi mit hausgemachten Köstlichkeiten belohnt: gefüllte Ravioli in unzähligen Variationen oder der Klassiker „Coniglio alla ligure“ – Kaninchen nach ligurischer Art, zubereitet mit Taggiasca-Oliven, Rosmarin, Pinienkernen und Weißwein. Die Küche des Hinterlands überzeugt zudem mit gebratenen Fleischgerichten von Kaninchen, Geflügel und Kalb, fein gewürzt mit ligurischem Olivenöl und frischen Kräutern.

Ligurien – ein Fest für die Sinne zwischen Meer und Bergen!