Trentino-Südtirol

Trentino-Südtirol, das Land der Berge, zählt zu Recht zu den bestvermarkteten Tourismusregionen Europas. Die faszinierenden Dolomiten, seit 2009 UNESCO-Weltnaturerbe, und die traumhaften Täler wie das Val di Fassa (Fassatal) und Val di Fiemme (Fleimstal) in Trentino sowie das Val Venosta (Vinschgau) und Val Pusteria (Pustertal) in Südtirol gehören zu den schönsten Urlaubszielen für Besucher:innen aus Nordeuropa.

Die bewegte Geschichte dieser Region hat über die Jahrhunderte hinweg auch ihre kulinarischen Traditionen geprägt. Heute verführt die Gastronomie Trentino-Südtirols mit einem exotischen Touch Feinschmecker:innen aus aller Welt, die hier im Land der Berge ihren Ski- und Wanderurlaub verbringen. Traditionelle Gerichte wie die beliebten Knödel (in der Provinz Bozen) oder die leichtere Variante Canederli (in der Provinz Trent) sind große, herzhafte Brotgnocchi, die in unzähligen Varianten zubereitet werden. Ob als Speckknödel mit dem einzigartigen geräucherten Speck Alto Adige IGP/g. g. A., als schwarze Knödel (gnocchi neri) oder Leberknödel (gnocchi con trito di fegato), serviert in einer traditionellen Brühe (brodo) als nahrhafte Suppe oder begleitet von Sauerkraut (cavoli acidi o crauti), sie sind ein Muss in jeder Skihütte.

Ein Spaziergang durch die malerische Stadt Bolzano (Bozen) bietet Gourmets die Gelegenheit, den besten Apfelstrudel (Strudel di mele) zu probieren, eine Spezialität mit österreichischen Wurzeln, die auch in Varianten mit Aprikosen (albicocche), Trauben (uva) oder Pflaumen (prugne) zubereitet wird. Die Obstvielfalt der Region wird zudem in frischen Säften wie Apfelsaft (succo di mela), Himbeersaft (succo di lampone) oder Traubensaft (succo d’uva) von lokalen Manufakturen verarbeitet, ein beliebtes Mitbringsel für Touristen. Trentino-Südtirol ist berühmt für seine großzügigen Obstplantagen und die daraus gewonnenen Obstprodukte, insbesondere für die Apfelsorten Mela della Val di Non DOP/g. U. und Mela Alto Adige IGP/g. g. A.

Die Bergküche dieser Region ist reich an köstlichen Käsesorten wie Stelvio DOP (Stilfser Käse g. U.) und Puzzone di Moena IGP/g. g. A., die pur oder in traditionellen Gerichten, etwa mit Polenta, genossen werden.

Für Weinliebhaber:innen ist Trentino-Südtirol ein wahres Paradies. Die Region beherbergt zahlreiche autochthone Rot- und Weißweine, die das Land der Berge ausmachen. In Meran findet jährlich die internationale Messe „Autochtona“ statt – eine einzigartige Plattform, die den autochthonen Rebsorten Italiens gewidmet ist.

Besonders geprägt ist der Weinanbau in Südtirol (Alto Adige), wo die exponierte Lage, viele sonnige Tage und das mild-kontinentale Klima seit Jahrhunderten ideale Bedingungen schaffen. Die Weine dieser Region zeichnen sich durch intensive Primäraromen aus. Besonders beliebt sind der Gewürztraminer Alto Adige (oder dell’Alto Adige) DOC mit seinem exotischen Bouquet von Rosen und der Riesling Alto Adige DOC, der mit einem frischen Aroma von Holunder und weißen Blüten besticht. Der leicht fruchtige Rotwein Vernatsch (Schiava) Alto Adige DOC ist der perfekte Begleiter zu einer Vesper mit Roggenbrot und Speck Alto Adige IGP/g.g.A., während der tanninreiche Lagrein Alto Adige IGP ideal zu deftigen Wildgerichten (cacciagione) passt.

Eines dürfen Sie in Trentino-Südtirol keinesfalls verpassen: den „Biccherino di grappa“, einen hervorragenden Destillatschnaps, der ausschließlich aus der Destillation von Traubentrester gewonnen wird. Ein Muss zum krönenden Abschluss jedes Menüs in dieser einzigartigen Bergregion!

Trentino-Südtirol – das italienische Bergland zwischen Tradition, Genuss und alpiner Pracht!