Liebe Gourmets, unter den über 500 registrierten Olivensorten (Cultivar) in Italien möchte ich Ihnen die Olivensorte Rosciola aus den Marken vorstellen. Aus dieser wird ein sensationelles reinsortiges natives Olivenöl extra gewonnen. Diese Kulturvarietät, auch als Rossaia, Risciola, Rusciola, Tordino und Ricciuta bezeichnet, wird seit Jahrhunderten in dieser Region dank dem lokalen Klima und der Bodenbeschaffenheiten angebaut.
Die Rosciola als autochthone Olivensorte wird sowohl als Tafelolive (oliva da mensa) als auch als natives Olivenöl extra – olio extra vergine di oliva – verzehrt. Als Tafelolive zeichnet sich die Rosciola durch ihre typische hellgrüne Farbe mit goldenen Reflexen aus. Bei voller Reife nimmt diese Frucht eine intensive bis violette Färbung mit rötlichen Reflexen an – daher auch ihr Name.
Als Foodie habe ich selbstverständlich dieses reinsortige natives Olivenöl extra verkostet – und war begeistert! Die Olivensorte Rosciola ist für Feinschmecker beim Besuch der Marken ein Muss! Lassen Sie sich eine Verkostung dieses authentischen Produkts nicht entgegen.
Herkunft und Gebiet
- Das reinsortige native Olivenöl extra aus der autochthonen Olivensorte Rosciola wird zu 100% aus dieser Olivensorte hergestellt
- Die autochthone Olivensorte Rosciola wird in allen Provinzen der Region Marken kultiviert: Pesaro Urbino, Macerata, Ancona, Fermo und Ascoli Piceno sowie in der Region Latium und in der Toskana. In den Marken ist der Olivenanbau der Olivensorte Rosciola durch den milden Winter und den frischen Sommer begünstigt; Diese Bedingungen verleihen dieser Kulturvarietät harmonische und ausgewogene Eigenschaften
Als Vertreterin der Olivensorte Rosciola habe ich das Olivenöl der Manufaktur Gregori aus Montalto Marche in der Provinz Ascoli Piceno ausgewählt, es wurde im Jahr 2024 prämiert.
Wissenswertes rund um das reinsortige native Olivenöl extra aus der Olivensorte Rosciola!
Sensorisches Profil
- Farbe: goldgrün
- Geruch: leicht fruchtig
- Geschmack:
- Fruchtnoten von reifen Gelbfrüchten (Pfirsich, Banane)
- ausgewogen in Bitterkeit und Schärfe
Kulinarische Verwendung
- Ideal zum Verfeinern von Salaten und Rohkost-Rezepten
- Perfekt zum Würzen von Suppen aus Hülsenfrüchten (zuppe di legumi), beispielsweise zuppa di lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP / g.g.A.
- Verfeinern von Süßspeisen
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Zu verkosten auf bruschetta als Vorspeise in lokalen agriturismi und ristoranti
- Zu erwerben in lokalen Feinkostgeschäften
- Als Tourist können Sie sich aktiv an der Olivenernte von Anfang Oktober bis Mitte Januar bei lokalen Olivenölherstellern beteiligen