Entdecken Sie das reinsortige native Olivenöl extra aus der Olivensorte Rosciola aus den Marken!
Liebe Gourmets,
unter den über 600 registrierten Olivensorten (Cultivar) in Italien möchte ich Ihnen die Olivensorte Rosciola aus den Marken vorstellen. Aus dieser wird ein sensationelles reinsortiges natives Olivenöl extra gewonnen. Diese Kulturvarietät, auch als Rossaia, Risciola, Rusciola, Tordino und Ricciuta bezeichnet, wird seit Jahrhunderten in dieser Region dank dem lokalen Klima und der Bodenbeschaffenheiten angebaut.
Die autochthone Olivensorte Rosciola wird sowohl als Tafelolive (oliva da mensa) als auch als natives Olivenöl extra (olio extra vergine di oliva) verzehrt. Als Tafelolive zeichnet sich die Rosciola durch ihre typische hellgrüne Farbe mit goldenen Reflexen aus. Bei voller Reife nimmt diese Olive eine intensive bis violette Färbung mit rötlichen Reflexen an – daher auch ihr Name.
Als Foodie habe ich selbstverständlich dieses reinsortige native Olivenöl extra verkostet – und war begeistert! Die Olivensorte Rosciola ist für Feinschmecker beim Besuch der Marken ein Muss! Lassen Sie sich eine Verkostung dieses authentischen Produkts nicht entgegen.
Als Vertreterin der Olivenvarietät Rosciola habe ich das Olivenöl der Manufaktur Gregori aus Montalto Marche in der Provinz Ascoli Piceno ausgewählt. Dieses native Olivenöl extra wurde im Jahr 2025 von der renommierten Jury des Gambero Rosso mit der Bezeichnung „Tre foglie“ ausgezeichnet.
Aus welchem Gebiet stammt dieses native Olivenöl extra?
Dieses native Olivenöl besteht aus der autochthonen Olivensorte Rosciola. Diese wird in allen Provinzen der Region Marken kultiviert: Pesaro Urbino, Macerata, Ancona, Fermo und Ascoli Piceno sowie in der Region Latium und Toskana. In den Marken ist der Olivenanbau dieser Sorte durch den milden Winter und den frischen Sommer begünstigt. Diese Bedingungen verleihen dieser Kulturvarietät harmonische und ausgewogene Eigenschaften.
Aus welchen Olivensorten besteht dieses native Olivenöl extra?
Das reinsortige native Olivenöl extra aus der autochthonen Olivensorte Rosciola wird zu 100% aus dieser Olivensorte hergestellt
Was ist das sensorische Profil des reinsortigen nativen Olivenöls extra aus Rosciola?
- Farbe: goldgrün
- Geruch: leicht fruchtig
- Geschmack:
- Fruchtnoten von reifen Gelbfrüchten (Pfirsich, Banane)
- ausgewogen in Bitterkeit und Schärfe
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich das reinsortige native Olivenöl extra aus Rosciola?
- Ideal zum Verfeinern von Gemüsegerichten, zum Beispiel Carpaccio aus Artischocken, gegrillte Zucchini mit Knoblauch und Petersilie und bittere Bitterblattsalate (aus radicchio, rucola, Chicorée)
- Perfekt zum Würzen von Suppen aus Hülsenfrüchten (zuppe di legumi), beispielsweise zuppa di Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP/g.g.A.
- Dieses reinsortige Olivenöl eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Fischgerichten wie gebackene Dorade (orata al forno) und gebackene Makrele (sgombro al forno)
- Perfekt als Zutat statt Butter für die Zubereitung des Mürbeteigs (pasta frolla), zum Beispiel bei einer crostata mit einer Marmelade von Waldfrüchten (frutti di bosco)
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Zu verkosten auf bruschetta als Vorspeise in lokalen agriturismi und ristoranti
- Zu erwerben in lokalen Feinkostgeschäften
- Als Tourist können Sie sich aktiv an der Olivenernte von Anfang Oktober bis Mitte Januar des Folgejahres bei lokalen Olivenölherstellern beteiligen
- Verkostungen beim Landwirtschaftsbetrieb Olio Gregori in Montalto Marche bei Ascoli Piceno. In dieser Manufaktur werden Sie eine Entdeckungsreise erleben und den Geschmack lokaler Delikatessen genießen: verschiedene reinsortige native Olivenöle extra, die autochthone Olivenvarietät oliva Ascolana del Piceno DOP/g.U., Olivenpaste (patè di olive) und weitere Spezialitäten mit lokalen Weinen