Gewürze

Spezie (Gewürze) erreichten Italien durch den Handel, insbesondere mit Fernost seit dem Mittelalter. Eines der wichtigsten Gewürze Italiens ist der Safran (zafferano), das so genannte „rote Gold“ Italiens, z. B.: Zafferano dell‘Aquila DOP (g.U.), Zafferano di San Gimignano DOP (g.U.), Zafferano di San Gavino Monreale (Slow Food Präsidium). Safran ist die wichtigste Zutat für die Zubereitung des berühmten Risotto alla Milanese.

Auch die Chilischote (Peperoncino) ist ein wichtiges Gewürz vieler Wurstwaren Italiens und unvermeidliche Zutat für die Zubereitung der berühmten Pasta aglio, olio e peperoncino.