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Basilikata

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Basilikata

Die Basilikata ist eine faszinierende Region mit einer höchst interessanten Vergangenheit. Vom 5. bis zum 1. Jahrhundert v. Chr. wurde das Gebiet von den Lukanern beherrscht, damals als Lukania (Lucania) bekannt. Heute wird diese Bezeichnung vor allem in kulturellen und touristischen Zusammenhängen verwendet. Bei Ihrem Besuch in der Basilikata können Sie zahlreiche lukanische Spezialitäten probieren, darunter die berühmte Lucanica di Picerno IGP/g.g.A., eine dünne, lange Wurst aus Schweinefleisch, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Wildfenchelsamen, die durch ihren intensiven Geschmack besticht. Perfekt dazu passt frisches Pane di Matera IGP/g.g.A., ein Brot, das nach alter Tradition gebacken wird. Schon zur Zeit des Königreichs Neapel war das Brot von Matera bekannt. Der hohe Wert dieser Spezialität mit geschützter Ursprungsbezeichnung liegt in der bäuerlichen Kultur dieser Region und seiner Bedeutung als wichtige wirtschaftliche Ressource. Der Teig besteht aus Hartweizenmehl, wobei mindestens 20 % aus lokalen Ökotypen und alten Sorten wie Senatore Cappelli, Duro Lucano, Capeiti und Appulo stammen müssen, die in der Provinz Matera angebaut werden. Der Sauerteig wird durch die Mazeration von Früchten gewonnen.

Die Hauptstadt der Region, Matera, ist seit 1993 UNESCO-Weltkulturerbe und wurde 2019 zur Kulturhauptstadt Europas gewählt. Berühmt ist die Stadt für ihre einzigartige Architektur der Sassi di Matera, die historischen, in Tuffstein gehauenen Stadtviertel.

Als stark agrarisch geprägte Region bietet die Basilikata eine Fülle an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Getreide. Zu den schmackhaften Gemüsesorten zählen die Cipolla bianca di Rotonda IGP/g.g.A., eine weiße Zwiebel aus Rotonda, und die Melanzana rossa di Rotonda DOP/g. U., eine rote Aubergine mit leicht pikantem Geschmack. In Restaurants der Basilikata können Sie die Melanzana rossa in einer leckeren Soße zu frischen Nudeln genießen.

Historisch war die Basilikata ein Gebiet der Wanderweidewirtschaft, was sich in einem reichen Angebot an traditionellen Käsesorten widerspiegelt. In jedem Teil der Region wird Pecorino (Schafskäse) hergestellt, den Sie als Vorspeise auf frischem Brot oder zum Aperitivo probieren können. Eine besondere Käsespezialität ist der Canestrato di Moliterno IGP/g.g.A., ein Käse aus Ziegen- und Schafsvollmilch sowie kleineren Anteilen an Kuhmilch – eine echte Delikatesse. Sein Name leitet sich von der Herstellungsmethode und der Ursprungsstadt Moliterno bei Potenza ab. Der Käse wird in Körbchen (canestri) aus Binsen (fuscelli) geformt, die ihm das typische Muster auf der Rinde verleihen. In Restaurants oder Agriturismi der Basilikata wird Ihnen der Canestrato di Moliterno IGP/g.g.A. entweder frisch (fresco) mit lokalem Honig und Konfitüren oder gereift und gerieben, etwa über Nudelgerichten, serviert. Eine weitere köstliche Käsesorte ist der Caciocavallo Silano DOP/g.U. Dieser würzige Käse, der auch in Apulien, Kampanien und Kalabrien hergestellt wird, eignet sich ideal zum Aperitivo!

Weinliebhaber:innen kommen in der Basilikata ebenfalls auf ihre Kosten. Besonders empfehlenswert ist der Aglianico del Vulture Superiore DOCG, ein kräftiger, tanninreicher Rotwein mit langer Reife, der aus der Aglianico-Traube gekeltert wird. Seinen mineralischen Charakter verdankt er den vulkanischen Böden an den Hängen des Monte Vulture.

Basilikata – Italiens kleine Schatzkammer des Geschmacks!