Fleisch

Carne (Fleisch) ist in Italien die Grundzutat für die Zubereitung verschiedener regionaler Wurstwaren (insaccati und affettati).

Neben geschützten Fleischsorten wie der Agnello di Sardegna IGP (Lamm aus Sardinien g.g.A.) ist Italien weltweit für seine zahlreiche Wurstspezialitäten berühmt, u.a. der Prosciutto di Parma DOP (g.U.), die Mortadella Bologna IGP (g.g.A.) und die Finocchiona IGP (g.g.A.).