Gemüse

Italien wird von vielen Touristen unter anderem mit frischem, regionalem und vielfältigem Gemüse (verdura) in Verbindung gebracht. La verdura ist eine konstante Begleiterin jedes Menütischs, egal ob als Antipasto (Vorspeise), als Contorno (Beilage), wie Insalata oder mein Lieblingsgericht Zucchine grigliate (gegrillte Zucchini) mit frischem Petersilie, Agresto und reinsortiges nativem Olivenöl extra aus der Sorte Carboncella.

Zu jeder Jahreszeit schenkt uns der Boden eine vielfältige Auswahl an schmackhaftem Gemüse, das als wertvolle Zutat in den traditionellen Gerichten unserer Küche Verwendung findet. So können Sie beispielsweise im Frühling Carciofi alla Giudia (mit dem Carciofo di Paestum IGP/g.g.A.) und Risotto mit Spargel (Asparago santenese). oder Pici mit Trevigiana IGP/g.g.A. genießen. Im Herbst sind Kürbisse die perfekte Zutat für herzhafte und süße Spezialitäten, ein klassisches Gericht ist Kürbisrisotto.

Einige Gemüsearten, die heute als typisch für die italienische Küche gelten, stammen ursprünglich aus anderen Teilen der Welt und wurden erst später in Italien eingeführt, wo sie mitunter zunächst skeptisch betrachtet wurden. Ein bekanntes Beispiel dafür ist die Tomate (pomodoro). Es ist heute schwer vorstellbar, dass diese, nachdem sie im 16. Jahrhundert von Amerika nach Italien gelangte, zunächst misstrauisch als Ziergewächs betrachtet (so Massimo Montanari Alberto Capatti und Massimo Montanari in ihrem faszinierenden Werk „La cucina italiana“), später zu einem der Symbole der italienischen Küche wurde.

Heute gibt es in Italien eine Vielzahl von Tomatensorten, sehr beliebt sind Pomodoro di San Marzano DOP/g.U. und Pomodorino di Pachino IGP/g.U.

Schon seit jeher ist die italienische Küche auch jenseits der Alpen für ihren frischen und leichten Charakter bekannt, der nicht zuletzt auf die reichhaltige Verwendung von Gemüse zurückzuführen ist. Umso mehr schätzt sie diese positive und wertvolle Anerkennung. Nicht zuletzt spielt die große Vielfalt an Gemüse eine wichtige Rolle in der berühmten „Mittelmeer-Diät“ (Dieta Mediterranea), die als ausgewogenes und gesundheitsförderndes Ernährungsmodell gilt.

Wir feiern unser italienisches Gemüse im Rahmen vieler Genuss- und lokaler Volksfeste, bei denen Sie die Gelegenheit habe, lokales Gemüse in verschiedensten Zubereitungen zu verkosten.

Die Fiera nazionale della zucca (Piozzo, September), Festa del carciofo di Paestum, Festa del pomodoro (Scorzè, Juli) und Festa del Radicchio rosso IGP/g.g.A. (San Martino, November) sind nur einige Beispiele dieser Genussfeste.