Toskana

Wiege der italienischen Sprache und Kultur, bringt die Toskana auf ihren fruchtbaren Böden hervorragende Lebensmittel hervor: Fleisch, Gemüse, Obst, Weine und Olivenöl, die zu den besten des Belpaese zählen. Besonders beliebt ist die malerische Hügellandschaft der Region. Weinberge und Olivenhaine prägen das Land nachhaltig. Seit Jahrhunderten sind das hochwertige Olivenöl und der Wein die großen Hauptdarsteller der toskanischen Küche. Das native Olivenöl extra verleiht traditionellen Gerichten wie der beliebten Bruschetta – oder Fettunta – ihren einzigartigen Geschmack. Mit dem Namen Chianti (DOCG, DOC) verfügt die Toskana über ein enormes Weinerbe, das weltweit besonders geschätzt wird.

„Made in Tuscany“ ist längst zu einer festen Devise geworden! Die Toskana hat sich als echte Genussregion den Namen „Terra del buon vivere“ – Land des guten Lebens – erarbeitet. Viele gastronomische Erzeugnisse dieser Region gehen auf alte Zivilisationen wie die der Etrusker zurück. Köstliche Käsesorten wie der Pecorino Toscano DOP/g.U. und Fleischwaren wie der Prosciutto Toscano DOP/g.U. erinnern an die Tradition der Schaf- und Schweinezucht, die in diesem Gebiet – dem damaligen Etrurien – bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. betrieben wurde. Mit der späteren Übernahme durch die Römer wurde Etruria zur Tuscia, dann zu Tuscania und schließlich zur heutigen Toscana.

Dank ihrer morphologischen Vielfalt, in der sich Meer und Berge mit Wäldern und Ebenen abwechseln, bietet die Region eine Fülle verschiedener Produkte, die sich in köstlichen traditionellen Gerichten widerspiegeln. Die bergig-hügelige Gegend der Lunigiana in der Provinz Massa-Carrara ist berühmt für ihre großen Kastanien, aus denen die köstliche Farina di Castagno gewonnen wird – Grundlage für das berühmte Dessert Castagnaccio. Das Garfagnana-Gebiet in der Provinz Lucca verzaubert mit seinem Dinkel – dem Farro della Garfagnana IGP/g.g.A., der für leckere Suppen und Salate verwendet wird.

Ein besonderer Hochgenuss ist die Provinz Florenz, in der viele „alla fiorentina“-Gerichte die traditionelle Gastronomie prägen – allen voran das berühmte Bistecca alla fiorentina, auch bekannt als Fiorentina, der Diamant der cucina fiorentina. Die Küstenstrecken der Provinz Livorno begeistern Feinschmecker:innen mit ihren Fischgerichten wie der berühmten Fischsuppe Caciucco. Edle Trüffel sind im Gebiet San Miniato bei Pisa zu Hause, eine elegante Delikatesse. Trüffelliebhaber:innen können sie im Rahmen einer geführten Trüffeljagd mit der Manufaktur Selektia Tartufi erleben!

La Terra del buon vivere steht für Genuss – sei es bei einer schmackhaften Merenda mit Pane Toscano DOP und Finocchiona IGP/g.g.A. oder als krönender Abschluss mit den knusprigen Cantuccini Toscani IGP/g. g. A., in Vino Santo getaucht!